貢糖為本縣特色食品產業，花生又是黃麴毒素高風險食材，為維護蒞金旅客及本縣民眾購買貢糖特產之食用安全性，金門縣衛生局日前結合縣府政風處前往轄內19家貢糖業抽驗原料及成品共計53件，檢驗「總黃麴毒素」含量，檢驗結果皆符合衛生規定。
衛生局說明黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種，以黃麴毒素B1的毒素最大。黃麴毒素不但具肝毒性，也是種致癌物質，高劑量攝食，會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死；長期低劑量攝食，易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生，尤其會增加B型、C型肝炎患者及其帶原者罹癌的風險；提醒業者需留意食材驗收、原料儲存、產製過程、包裝衛生及運輸保鮮、販賣處溫度管制，確保貢糖販售食用安全性。
衛生局提醒食品業產製的食品若違反食安法第17條所定衛生標準規定，可依同法第48條命其限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；並呼籲食品業者，製作食品應確保原物料符合衛生標準，妥善儲存並產製衛生安全食品，以維護市民健康及良好商譽。