金門縣陶瓷廠創立於戰地政務時期，其設立背景與金門彼時整體經濟發展及戰地政務需求密不可分。民國51年，金門地區發現蘊藏豐富且品質優良之瓷土資源，在金門防衛司令部的主導下，配合了地方經濟建設計畫，正式籌設陶瓷廠，並於同年底完成建廠與試燒，奠定日後「金門官窯」的基礎。創廠初期主要肩負了經濟生產與文化象徵雙重使命，不僅生產民生陶瓷器皿，更透過製作祝壽禮瓷，建立與國家層級之連結。
民國52年至53年間，陶瓷廠逐步建立生產體系，開始製作祝壽禮瓷，民國53年改隸於金門縣政府，正式納入地方行政體系內管理。隨後透過增資與設備的擴充，產品線逐漸多元化，由傳統器皿延伸至仿古瓷與酒瓶製造。民國54年至56年間，新廠窯爐完工，仿古青瓷試燒成功，並開始參與各大商展，逐步拓展了市場的能見度。
民國56年以後，陶瓷廠在技術與發展方向上出現重要轉折。逐步朝向研究發展與品質提升邁進，開始導入標準化的生產概念，同時成立門市銷售部門，強化營銷通路。此時期亦正式開啟與金門酒廠的合作契機，開始製作祝壽酒瓶，且逐年推出不同款式，奠定日後以「陶瓷酒瓶」作為核心產品的發展基礎。
民國57年至60年，陶瓷廠面對民生陶瓷品利潤偏低的情況，將重心轉型移往陶瓷酒瓶的生產，積極引進國外的技術與產業專業人才，規劃隧道窯等現代化的設備。同時，透過藝術家參訪下鄉與創作的交流，例如名家現場揮毫、藝術瓷製作等，漸漸提升了產品的文化價值。
民國60年代初期，陶瓷廠持續進行技術改良，例如研究還原燒成技術、改良瓷土的處理方式，使產品坯胎質地更為細緻。同時，為了促進地方產業的發展，也投入馬賽克瓷磚生產，兼顧建築需求與經濟效益。此階段可謂技術深化與產業多角化並行的重要時期。
民國64年至65年間，陶瓷廠進一步導入柴油隧道窯及雕塑設計人才，開發紀念性酒瓶與大型的酒甕產品，其中多款經典瓶型長銷至今，成為代表性商品。民國65年亦完成組織編制調整，建立完整行政與生產體系，提升經營效率。
民國66年至70年代初期，陶瓷廠在市場拓展方面表現亮眼，大量產製的馬賽克瓷磚創下了銷售佳績，同時持續提升產品品質與工藝技術，透過設立專門的企劃室、改良釉色與彩繪技術，使產品兼具實用與藝術的價值。民國72年與故宮博物院合作生產故宮所藏仿古瓷器，不僅提升技術層次，也大幅提高品牌知名度，確立了「官窯」的地位。
民國70年代中後期至80年代初期，陶瓷廠迎來了營運的高峰期。隨著與菸酒公賣局合作，成為了公賣局主要的瓷瓶供應來源之一，產量也大幅的提升，曾經創下了年產數百萬件的紀錄。同時，透過參與展覽與藝術創作競賽，作品屢次獲得肯定，且推動自動化設備導入，邁向現代化生產模式。
民國80年代中期後，隨著環境政策改變與市場結構轉型，陶瓷廠面臨重大挑戰。環境法規修法，停止了瓷土的開採，加上菸酒公賣局的訂單減少，導致營運出現困難。民國84年至85年間，面對轉型的壓力，陶瓷廠開始朝向觀光與文化產業發展，設立了陶瓷博物館，推動了陶藝的DIY體驗，由全然生產的工廠，逐步轉型為兼具生產與觀光功能的文化設施。
民國86年至90年代，陶瓷廠與金門酒廠合作，發展出獨具特色的客製化主題酒服務，開創了獨特商業模式。同透過設計創新，配合金酒公司的需求，推出多樣系列的陶瓷酒瓶，提升產品藝術價值與市場競爭力。
邁入21世紀後，陶瓷廠逐步恢復營運動能。民國93年再次承接了酒瓶製造訂單，營運逐漸改善；民國96年至97年間，透過產品設計創新與價格調整，漸漸轉虧為盈。此後持續參與文化展覽與藝術交流活動，強化品牌形象。
近十餘年來，陶瓷廠持續深化文化創意與觀光結合策略。透過與藝術家合作彩繪創作、參與各大旅展行銷、推出紀念酒及特色商品，擴大市場觸及。同時強化品質管理與客製化服務，例如客製化馬克杯與主題酒設計服務，提升顧客體驗與附加價值。
民國111年以後，隨著金門大橋通車與觀光發展，陶瓷廠推出相關紀念商品。民國112年迎來建廠一甲子，舉辦特展回顧歷史與成果，展現六十年來累積的工藝實力與文化底蘊。民國114年起，陶瓷廠為期能夠迎向下一個六十年，建立起永續經營的模式，積極籌備及推動成立觀光工廠。同時研發新款主題酒瓶型，推動多樣化的行銷策略，也調整門市營運型態，以「遊客」的立場思考及回應遊客的需求，推出彩繪灌裝體驗活動，陸續引進具有創意能量的優質商家進行雙方合作。
展望未來，金門縣陶瓷廠將持續秉持傳承與創新並重的核心理念，在維持傳統工藝精神的同時，也為自身文化定位注入全新的象徵意涵。除了持續結合工藝創作、文化展示與觀光體驗外，也將持續發展多元的面向積極開發新產品與新市場，結合文化、觀光與產業發展，朝向陶瓷廠的下一個一甲子而努力，持續發揮「金門官窯」的獨特價值與歷史地位與成果，展現六十年來累積的工藝實力與文化底蘊。民國113年起，陶瓷廠為期能夠迎向下一個六十年，建立起永續經營的模式。